Tá stair fhada ag breiseáin bia. Chomh luath le tréimhse Cultúir Dawenkou 6,000 bliain ó shin, bhí giosta inbhéartaithe (súcrase) a úsáidtear i ngrúdaireacht ann cheana féin mar bhreiseán bia. Ba é an úsáid a bhaintear as "sáile" chun tofu a théachtadh níos mó ná 2,000 bliain ó shin ná cur i bhfeidhm breiseán bia-téachtach bia. Le héabhlóid na huaire, tá cineálacha agus feidhmeanna na mbreiseán bia ag éirí níos éagsúla, ach bhí an tóir ar chaighdeán agus ar shábháilteacht bia ina théama leanúnach i gcónaí.
Gan breiseáin bia i mbia próiseáilte, ídíonn miocrorgánaigh na cothaithigh go tapa, agus ocsaídíonn ocsaigin san aer na cothaithigh, rud a fhágann go bhfuil sé dodhéanta cáilíocht bia a choinneáil ar feadh tréimhsí fada. Dá bhrí sin, ní féidir leis an tionscal bia nua-aimseartha feidhmiú gan breiseáin bia. Tá roinnt táirgí a mhaíonn "Níl aon leasaithigh sa táirge seo," "Níl aon dathanna saorga ar an táirge seo," nó "Gach-nádúrtha" ag cur amú an phobail.
Tá breiseáin bia tar éis forbairt an tionscail bia a chur chun cinn go mór agus tugtar ainm orthu mar anam an tionscail bia nua-aimseartha, go príomha toisc go dtugann siad go leor buntáistí don tionscal.
1. Éascaíonn sé caomhnú agus cuireann sé cosc ar mhilleadh
2. Feabhsaíonn airíonna céadfacha bia
3. Luach cothaithe bia a chothabháil nó a fheabhsú
4. Méaduithe ar éagsúlacht agus ar áisiúlacht táirgí bia
5. Éascaíonn sé próiseáil bia agus cuireann sé in oiriúint do tháirgeadh meicnithe agus uathoibrithe
6. Freastalaíonn sé ar riachtanais speisialta eile
