Áirítear le haicmiú tráchtearraí na Síne 35 chatagóir de bhreiseáin bia, mar shampla méadaitheoirí blais, defoamers, gníomhairí leavening, datháin, agus leasaithigh. Tá breis agus 10,000 cineál bia ina bhfuil breiseáin.
Díobh seo, ceadaíonn na "Caighdeáin maidir le hÚsáid Breiseán Bia" agus fógraí na hAireachta Sláinte úsáid a bhaint as 23 chatagóir de bhreiseáin bia, arbh ionann iad agus 2,400 cineál tá caighdeáin cháilíochta náisiúnta nó tionscail bunaithe ag breis is 2,400 cineál.
Áirítear ar na príomhchatagóirí rialtóirí aigéadachta, oibreáin frith-chácála, defoamers, frithocsaídeoirí, oibreáin tuaradh, oibreáin leavening, bunsubstaintí i guma coganta, datháin, oibreáin chosanta datha, eiblitheoirí, ullmhóidí einsíme, feabhsaitheoirí blais, oibreáin cóireála plúir, oibreáin brataithe, coimeádáin taise, daingneáin chothaithe, leasaithigh, cobhsaitheoirí, cobhsaitheoirí, cobhsaitheoirí bia, cobhsaitheoirí agus próiseáil blastáin. áiseanna don tionscal bia, agus eile.
I measc na leasaithigh a úsáidtear go coitianta tá beansóáit sóidiam, sorbáit photaisiam, dé-ocsaíd sulfair, agus aigéad lachtaigh. Úsáidtear iad seo i bpróiseáil subha, torthaí candied, etc.
Frithocsaídeoirí-Cosúil le leasaithigh, cuireann siad le seilfré an bhia. I measc na cinn a úsáidtear go coitianta tá vitimín C agus isovitamin C.
Dathúcháin-Áirítear carmine, amaranth, tartrazine agus indigo i líocha sintéiseacha a úsáidtear go coitianta. Athraíonn siad cuma bia, ag cur lena achomharc.
Tiúsóirí agus cobhsaitheoirí-Feabhsaítear nó cobhsaíonn siad seo airíonna fisiceacha bianna reoite, rud a thugann cuma mhín íogair dóibh. Cuidíonn siad le bianna reoite cosúil le huachtar reoite uigeacht bog scagach a choinneáil ar feadh níos faide.
Gníomhairí fágála-Cuirtear oibreáin fágála le roinnt candaí agus seacláidí chun táirgeadh dé-ocsaíd charbóin ó shiúcraí a chur chun cinn, rud a chruthaíonn éifeacht goirt. I measc gníomhairí fágála a úsáidtear go coitianta tá décharbónáit sóidiam, décharbónáit amóiniam, agus gníomhairí fágála cumaisc.
Milsitheoirí-Áirítear le milseoirí saorga a úsáidtear go coitianta sacairín sóidiam agus ciclamate. Is é an cuspóir atá acu ná binneas a mhéadú.
Cad iad ionadaigh siúcra agus milseoirí?
Aigéadaitheoirí-Is minic a úsáidtear aigéideoirí i roinnt deochanna agus candies chun blas a choigeartú agus a fheabhsú. I measc na ngníomhairí tuaradh a úsáidtear go coitianta tá aigéad citreach, aigéad tartarach, aigéad malic, agus aigéad lachtaigh.
Oibreáin thuartha-Is í sárocsaíd benzoile an phríomh-chomhpháirt de ghníomhairí tuaradh plúir. Sa tSín, is é 0.06 g/kg an dáileog uasta ceadaithe chun plúr a chur leis. Is féidir le húsáid iomarcach gníomhairí tuaradh luach cothaithe plúir a mhilleadh, agus is féidir leis an aigéad beansóch a tháirgtear tar éis hidrealú damáiste a dhéanamh don ae. Tá cosc ar shárocsaíd benzoyl mar bhreiseán bia i dtíortha forbartha mar an AE. Chuir mo thír cosc freisin ar shárocsaíd benzoile mar ghníomhaire tuaradh i mBealtaine 2011.
Blasanna-Is féidir le blasanna a bheith sintéiseach nó nádúrtha, agus tá go leor próifílí blais ann. Úsáideann seacláidí blaistithe éagsúla a itheann tomhaltóirí go forleathan blastáin éagsúla ina bpróiseas táirgthe chun a gcuid blasanna uathúla a thabhairt dóibh.
